Tiroler Kost

Das Südtiroler Schüttelbrot

Das beliebte Brot verdankt seinen Namen dem ungewöhnlichen Herstellungsverfahren: Der Teig aus Roggenmehl, Hefe, Wasser, Salz und Gewürzen wie Kümmel wird nach traditioneller Art in Handarbeit flach geschüttelt und dann knusprig gebacken. Das herrlich dünne, trockene Brot wird in Südtirol besonders gern zu einem traditionellen Speck gegessen. Durch die lange Haltbarkeit und der unkomplizierten Lagerung wird das Südtiroler Schüttelbrot zu etwas ganz besonderem.
 
Der Südtiroler Speck

Bereits Anfang des 14. Jahrhunderts finden wir erste historische Hinweise auf den traditionellen Südtiroler Speck. Er ist bekannt für seine milde aber kräftige und würzige Art. Dieser unverwechselbare Geschmack wird durch das, von der EU geschützte Herstellungsverfahren gesichert. Der Südtiroler Speck schmeckt zu einem guten Glas Rotwein besonders gut, aber er lässt sich auch als würzige Vorspeise servieren.
 
Südtiroler Krapfen

Die Krapfen werden zu fast jedem Anlass gerichtet, denn das Krapfenbacken hat in Südtirol eine lange Tradition. Die Teigwaren sind mit verschiedenen Füllungen, wie Schwarzbeeren, Marillen, Topfen usw., ganz nach Großmutters Rezept verfeinert. Auf keinen Fall dürfen Sie sich bei einem Besuch in Südtirol eine Verkostung dieses Brauchtumsgebäcks entgehen lassen.
 
Südtiroler Almkäse

Seit Jahrhunderten erzeugten Südtiroler Bauern herzhafte Spezialitäten, die Südtirols Küche weit im über die Granzen hinaus bekannt gemacht haben. Zu diesen Spezialitäten zählt auch der Südtiroler Almkäse, der durch natürliche Almmilch, welche ihm das milde Aroma verleiht schonend zubereitet wird.