Er wird vor allem in den höher gelegenen
Regionen der Dolomiten, hauptsächlich auch im
Pustertal, hergestellt: der Bergkäse. Beste,
erstklassige Südtiroler Milch, die Liebe zum
Produkt und natürlich auch die schonende
Verarbeitung, teils nach altem Verfahren, sorgen
dafür, dass der Bergkäse immer wieder begehrte
Preise einheimst.
Bergkäse - Klassiker
Der Bergkäse aus dem Pustertal ist ein würziger
Leckerbissen und mittlerweile bereits Klassiker
unter den über 90 Käsesorten, die in Südtirol
hergestellt werden. Besonders beliebt sind der „Sextner
Bergkäse“ und der „Innichner Bergkäse“. Erst
durch die Reifezeit von mindestens 10 Wochen
enthält der „Sextner Bergkäse“, ein vollfetter
Schnittkäse, seinen besonderen Geschmack. Auch
der „Innichner Bergkäse“, mit seinem würzigen
vollmundigen Geschmack, benötigt eine Reifezeit
von circa 2 Monaten. Ein absolut kulinarischer
Hochgenuss auch der „Südtiroler Bergkäse
Superior“, der in der Sennerei Drei Zinnen in Toblach hergestellt wird und mindestens 6 Monate
reifen muss. Eine wahre Gaumenfreude ist auch
der „Pustertaler Bergkäse“ von Mila mit seinem
angenehm würzigen Geschmack.
Bergkäse in den Hofkäsereien
Verschiedenste Sorten an Bergkäse finden Sie
aber nicht nur in den Sennereien des Pustertals,
sondern natürlich auch in den einzelnen
Hofkäsereien. So zum Beispiel in der Hofkäserei
Oberhof in Rasen/Antholz, in der Hofkäserei
Gatscher in Kiens, beim Unterhölzlhof in Olang,
dem Waldsamerhof in Gsies, beim Hochgruberhof in
Mühlwald, beim Moarhof in Sand in Taufers, beim
Lechnerhof in Prags, beim Neuhaus Hof in
Ahornach, in der Hofkäserei Kleinstahl in St.
Johann im Ahrntal … um nur einige Hofkäserein
aufzuzählen.
Eine Verkostung ist nur zu empfehlen und erfreut
garantiert jeden Käsefreund!
Was wir sonst noch allen Käseliebhabern
empfehlen?
Einen Besuch der Schaukäserei Drei Zinnen in Toblach, wo Sie bei einer Führung viel über die
Herstellung und Reifung der verschiedenen
Käsesorten erfahren können. Und den Besuch des
Käsefestivals in Sand in Taufers, welches im
Zweijahresrhythmus (gerade Kalenderjahre)
stattfindet.
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Einen Bergkäse aus dem Pustertal schon mal probiert? Wenn nicht, dann ist es jetzt höchste Zeit dafür.
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