Der Bergkäse

Er wird vor allem in den höher gelegenen Regionen der Dolomiten, hauptsächlich auch im Pustertal, hergestellt: der Bergkäse. Beste, erstklassige Südtiroler Milch, die Liebe zum Produkt und natürlich auch die schonende Verarbeitung, teils nach altem Verfahren, sorgen dafür, dass der Bergkäse immer wieder begehrte Preise einheimst.

Bergkäse - Klassiker

Der Bergkäse aus dem Pustertal ist ein würziger Leckerbissen und mittlerweile bereits Klassiker unter den über 90 Käsesorten, die in Südtirol hergestellt werden. Besonders beliebt sind der „Sextner Bergkäse“ und der „Innichner Bergkäse“. Erst durch die Reifezeit von mindestens 10 Wochen enthält der „Sextner Bergkäse“, ein vollfetter Schnittkäse, seinen besonderen Geschmack. Auch der „Innichner Bergkäse“, mit seinem würzigen vollmundigen Geschmack, benötigt eine Reifezeit von circa 2 Monaten. Ein absolut kulinarischer Hochgenuss auch der „Südtiroler Bergkäse Superior“, der in der Sennerei Drei Zinnen in Toblach hergestellt wird und mindestens 6 Monate reifen muss. Eine wahre Gaumenfreude ist auch der „Pustertaler Bergkäse“ von Mila mit seinem angenehm würzigen Geschmack.

Bergkäse in den Hofkäsereien

Verschiedenste Sorten an Bergkäse finden Sie aber nicht nur in den Sennereien des Pustertals, sondern natürlich auch in den einzelnen Hofkäsereien. So zum Beispiel in der Hofkäserei Oberhof in Rasen/Antholz, in der Hofkäserei Gatscher in Kiens, beim Unterhölzlhof in Olang, dem Waldsamerhof in Gsies, beim Hochgruberhof in Mühlwald, beim Moarhof in Sand in Taufers, beim Lechnerhof in Prags, beim Neuhaus Hof in Ahornach, in der Hofkäserei Kleinstahl in St. Johann im Ahrntal … um nur einige Hofkäserein aufzuzählen.

Eine Verkostung ist nur zu empfehlen und erfreut garantiert jeden Käsefreund!

Was wir sonst noch allen Käseliebhabern empfehlen?

Einen Besuch der Schaukäserei Drei Zinnen in Toblach, wo Sie bei einer Führung viel über die Herstellung und Reifung der verschiedenen Käsesorten erfahren können. Und den Besuch des Käsefestivals in Sand in Taufers, welches im Zweijahresrhythmus (gerade Kalenderjahre) stattfindet.

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