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Feinkäserei Capriz
Feinkäserei Capriz
Die Schaukäserein in Vintl zeigt den Werdegang von Ziegenmilch zu Gourmet-Käsesorten ...

Feinkäserei Capriz

   
Ein ganz besonderes Museum - die Feinkäserei Capriz in Vintl im Pustertal ist bereits äußerlich etwas Besonderes. Ein Stück Käse auf einem Kupferkessel: der Architekt Stefan Gamper hat sich wahrlich einen Augenschmaus einfallen lassen. Dabei wurden vor allem natürlich Rohstoffe verwendet.
Somit präsentiert bereits die Fassade das Thema der Schaukäserei, nämlich den Käse, besser gesagt Käsesorten aus Ziegenmilch. Seit Sommer 2013 können in Vintl große und kleine Besucher die Entstehung des Gourmet-Käses verfolgen. Somit ist die Feinkäserei Capriz die erste Käserei Südtirols, welche sich auf die Herstellung von Ziegen- und Weichkäse spezialisiert hat.

Gearbeitet wird nach französischem Vorbild, meist traditionell, aber auch neue und unbekannte Variationen werden hier hergestellt. Das bedeutet für die Besucher die Qual der Wahl aus einem abwechslungsreichen Angebot von Käsesorten mit den unterschiedlichsten Geschmäckern. Nichtsdestotrotz werden hier auch Käsesorten aus Kuhmilch hergestellt.
Auch der Name Capriz betont die Thematik der Schaukäserei, leitet sich der Name von „Capra“, der Ziege ab. Einst waren diese Tiere auch in Südtirol häufig anzutreffen, heute halten nur mehr wenige Bauern Ziegen. Daher strebt diese besondere Erlebniswelt die Revitalisierung der Ziegenzucht an und auch der Südtiroler Michmarkt soll wieder belebt werden.

Die Schaukäserei Capriz gliedert die rund 1.000 m² große Erlebniswelt in drei Bereiche: Der Produktionsbereich ermöglicht durch große Glasfenster einen Einblick in die Arbeit der Käsemeister, das Museum zeigt die Welt der Bakterien und Kulturen und im Verkaufs- und Bistrobereich kann man schmackhafte Leckerbissen ersteigern.

Kontakt:
Capriz GmbH
Pustertalerstaße 1/B
I - 39030 Vintl
Tel.: +39 0472 869 268
www.capriz.bz

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Wie entsteht aus Ziegenmilch Käse? Dies und mehr Fragen beantwortet die Schaukäserei Capriz in der Ortschaft Vintl.
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